Американская кухня — это захватывающая смесь кулинарных традиций, привезённых иммигрантами со всего мира и адаптированных в Новом Свете. От гамбургера до калифорнийского суши-буррито — американская еда не боится смешивать влияния. Икона американской кухни — гамбургер, название происходит от немецких иммигрантов из Гамбурга, которые в XIX веке продавали «гамбургский стейк» на ярмарках Нью-Йорка. Хот-дог — потомок немецкой франкфуртской колбаски, сегодня продаётся с тележек в каждом американском городе. Чизбургер, BLT, сэндвич Reuben и пастрами на ржаном хлебе из Нью-Йорка — классика фастфуда, которой подражает мир. Юг США — рай для барбекю: медленное томление мяса над углями часами. Южная Каролина специализируется на pulled pork с горчичным соусом, Техас — на говяжьем брискете с сухим руб, Канзас-Сити — на сладких рёбрышках, Мемфис — на сухих рёбрышках с паприкой. Луизиана дарит нам каджунскую и креольскую кухню — джамбалайю, гамбо, сэндвич po'boy, crawfish étouffée. Соул-фуд южных штатов — жареная курица, collard greens, mac and cheese, кукурузный хлеб и пирог из сладкого картофеля. Тех-Мекс и калифорнийский Cal-Mex — приграничные кухни: чили кон карне, тако, буррито, кесадильи, начос, гуакамоле. Сегодня это одни из самых любимых стилей в США. Нью-йоркская пицца — тонкая, складываемая пополам — соперничает с чикагской deep-dish (толстое тесто, соус сверху). Бейглы из пшеничной муки, отваренные перед выпечкой, чизкейк New York style и пастрами-сэндвичи из Katz's Delicatessen — гордость Большого Яблока. Американские завтраки обильны: панкейки с кленовым сиропом, вафли, biscuits and gravy, grits (кукурузная каша), французские тосты, омлеты и steak-and-eggs. Diner — придорожный ресторан 24/7 с хромированными табуретами — институт Америки 1950-х. Напитки: Coca-Cola изобретена в Атланте в 1886 фармацевтом Джоном Пембертоном, Pepsi из Северной Каролины, Dr Pepper из Техаса. Бурбон-виски из Кентукки (95% мирового производства бурбона), крафтовое пиво (более 9 000 микропивоварен), вина Напа-Валли и Сономы соперничают с французскими. Современная американская кухня включает farm-to-table (Элис Уотерс в Беркли), культуру фуд-траков (корейско-мексиканские тако Роя Чоя в Лос-Анджелесе), рестораны со звёздами Мишлен (The French Laundry в Напе, Alinea в Чикаго, Per Se в Нью-Йорке). Кулинарные праздники: День благодарения с жареной индейкой, клюквенным соусом и тыквенным пирогом; 4 июля с BBQ и картофельным салатом; воскресенье Супербоула с куриными крылышками, начос и соусами. Американская кухня — это не одна традиция, а радостное изобилие многих.