Kuchnia amerykańska to fascynujący miks kulinarnych tradycji, przywiezionych przez imigrantów z całego świata i zaadaptowanych w Nowym Świecie. Od hamburgera po kalifornijskie sushi burrito — kuchnia USA nie boi się mieszać wpływów. Ikoną kuchni amerykańskiej jest hamburger — nazwa pochodzi od niemieckich imigrantów z Hamburga, którzy w XIX wieku sprzedawali „hamburg steak” na jarmarkach Nowego Jorku. Hot dog to potomek niemieckiej frankfurterki — dzisiaj sprzedawanej z wozów w każdym mieście USA. Cheeseburger, BLT, Reuben sandwich i pastrami on rye z Nowego Jorku to klasyka fastfood, którą świat naśladuje. Południe USA to raj barbecue — powolnego pieczenia mięsa nad węglem drzewnym przez godziny. Karolina Południowa specjalizuje się w pulled pork z sosem musztardowym, Teksas w brisket wołowym z suchym rubem, Kansas City w słodkich ribs, Memphis w suchych żeberkach z paprykowym rubem. Louisiana daje nam kuchnię cajun i creole — jambalayę, gumbo, po'boy sandwich, crawfish étouffée. Soul food południowych stanów to fried chicken, collard greens, mac and cheese, kukurydziany cornbread i słodkie potato pie. Tex-Mex i kalifornijska Cal-Mex to kuchnie pogranicza — chili con carne, tacos, burritos, quesadillas, nachos, guacamole. Dziś to jedna z najbardziej lubianych stylistyk w USA. Nowojorska pizza — cienka, składana na pół — konkuruje z chicagowską deep-dish pizza (gruby ciasto, sos na wierzchu). Bajgle z mąki pszennej gotowane przed pieczeniem, cheesecake New York style i kanapki pastrami z Katz's Delicatessen to duma Wielkiego Jabłka. Śniadania amerykańskie są obfite: pancakes z syropem klonowym, waffle, biscuits and gravy, grits (kukurydziana kasza), french toast, omelety i steak-and-eggs. Diner — całodobowa restauracja przy autostradzie z metalicznymi krzesełkami — to instytucja Ameryki lat 50. Napoje: Coca-Cola wynaleziona w Atlancie w 1886 przez farmaceutę Johna Pembertona, Pepsi z Karoliny, Dr Pepper z Teksasu. Bourbon whiskey z Kentucky (95% światowej produkcji bourbon), craft piwa (ponad 9 000 małych browarów), wina Napa Valley i Sonoma konkurują z francuskimi. Współczesna kuchnia amerykańska to farm-to-table (Alice Waters w Berkeley), food truck culture (koreańsko-meksykańskie taco Roya Choi w Los Angeles), Michelin-star restauracje (The French Laundry w Napa, Alinea w Chicago, Per Se w Nowym Jorku). Święta kulinarne: Thanksgiving z pieczonym indykiem, sosem żurawinowym i dyniową tartą; 4 lipca z BBQ i sałatką ziemniaczaną; Super Bowl Sunday z chicken wings, nachos i dipami. Amerykańska kuchnia to nie jedna tradycja, ale radosne bogactwo wielu.