Cztery główne style amerykańskiego BBQ: 1) Texas (Austin, Lockhart) — wołowina wędzona na wolnym ogniu z prostą przyprawą solno-pieprzową; kultowe lokale: Franklin Barbecue (Austin), Snow's BBQ (Lexington, Teksas); 2) Kansas City — żeberka wieprzowe z przypalonymi końcówkami w słodkim sosie pomidorowym; kultowe: Joe's KC, Arthur Bryant's; 3) Memphis Tennessee — żeberka wieprzowe z przyprawą marynowaną na sucho i kanapka z szarpaną wieprzowiną; kultowe: Central BBQ, Rendezvous; 4) Carolinas — cała wieprzowina z octem (wschodnia Karolina Północna) lub sosem musztardowym (Karolina Południowa); kultowe: Skylight Inn (Karolina Północna), Scott's BBQ (Karolina Południowa). Zaplanuj podróż samochodem z grillowanym jedzeniem: przyleć do Memphis, przejedź przez Nashville (ostry kurczak), Birmingham (Saw's), Lockhart w Teksasie (4 legendarne lokale w jednym mieście), Austin, a następnie Kansas City. Przewidzieć 7-10 dni.