Vier Hauptstile des amerikanischen Barbecues: 1) Texas (Austin, Lockhart) – Rinderbrust, langsam und schonend geräuchert mit einer einfachen Salz-Pfeffer-Würzmischung; legendäre Lokale: Franklin Barbecue (Austin), Snow's BBQ (Lexington, Texas); 2) Kansas City – Schweinerippchen und knusprige Fleischspitzen mit süßer Tomatensauce; legendäre Lokale: Joe's KC, Arthur Bryant's; 3) Memphis, Tennessee – Schweinerippchen mit Trockenmarinade und Pulled-Pork-Sandwich; legendäre Lokale: Central BBQ, Rendezvous; 4) Carolinas – ganzes Schwein mit Essigsauce (östliches North Carolina) oder Senfsauce (South Carolina); legendäre Lokale: Skylight Inn (North Carolina), Scott's BBQ (South Carolina). Planen Sie einen Barbecue-Roadtrip: Fliegen Sie nach Memphis, fahren Sie durch Nashville (Hot Chicken), Birmingham (Saw's), Lockhart, Texas (vier legendäre Lokale in einer Stadt), Austin und schließlich Kansas City. Planen Sie 7–10 Tage ein.