У Нового Орлеана больше прав на собственную культуру, чем у любого другого американского города: он был французским, затем испанским, затем снова французским, прежде чем стал американским, и в итоге не похож на остальную страну ни архитектурой, ни музыкой, ни едой.
Где музыка
Не на Бурбон-стрит, которая является питейной полосой для туристов. Френчмен-стрит в районе Мариньи, в шести кварталах, держит дюжину заведений на трёх кварталах — Spotted Cat, d.b.a., Snug Harbor для серьёзного джаза. Preservation Hall во Французском квартале — голый зал без бара и без кондиционера, где каждый вечер играют традиционный джаз; билеты разбирают заранее. За духовыми оркестрами ищите second line — шествие, которое проходит почти каждое воскресенье и объявляется локально, а не рекламируется.
Еда
- Гамбо — загущается тёмной заправкой и либо окрой, либо порошком филе; каждая семья спорит о правильной версии.
- Джамбалайя — рис, который варят вместе с мясом, а не рядом; креольская с томатом, каджунская без.
- По-бой — сэндвич на новоорлеанском багете с жареными креветками, устрицами или говядиной в подливе.
- Беньеты — квадратные пончики под сугробами сахарной пудры, в Café du Monde, открытом почти круглосуточно.
- Crawfish boil — сезонно, примерно с января по июнь, едят руками с газеты.
Креольское — не каджунское
Креольская кухня — это кухня города: французская техника, африканские и карибские продукты, помидоры, масло. Каджунская — сельская, из байю к западу, созданная потомками акадийцев, изгнанных из Канады: острее, проще, свинина и рис. Городские рестораны их смешивают, но различие настоящее.
За пределами Квартала
Гарден-Дистрикт держит довоенные особняки и кладбище Лафайет. Треме, сразу к северу от Квартала, — один из старейших чернокожих районов США и колыбель значительной части этой музыки. Плантация Уитни в часе вверх по реке — единственный в стране плантационный музей, рассказанный с точки зрения порабощённых, и самое важное в этом регионе.
Когда ехать
Марди Гра выпадает на февраль или начало марта и разбирает жильё за год. Jazz Fest — конец апреля и май. Лето жаркое, влажное и дешёвое; сезон ураганов идёт с июня по ноябрь.